Crème au moka
Ingrédients de la recette
500 ml de lait
160 ml de café fort liquide
4 jaunes d'oeufs
125 g de sucre en poudre
1 c. à café de fécule de maïs
1 c. Ã soupe de cognac (facultatif)
Description de la recette
Amener le lait et le café à ébullition.
Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre sans faire mousser.
Verser le liquide (lait et café) sur le mélange aux oeufs, sans cesser de remuer.
Cuire sur le feu dans un bain-marie.
Remuer jusqu'à ce que la crème nappe une cuillère.
Retirer du feu et remuer la crème encore 1 minute environ.
Délayer la fécule dans le cognac.
Verser dans la crème au café.
Remettre la crème sur feu doux.
Une fois la préparation légèrement prise, verser dans les coupes.
Réserver au réfrigérateur.
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