Filet de boeuf au café

Ingrédients de la recette

4 tranches de filet de boeuf de 120 g environ

250 ml de vin blanc sec

1 gousse d'ail hachée finement

2 oignons moyens émincés finement

4 c. à soupe de beurre

250 ml de café fort liquide

4 c. à soupe de farine environ

Crème légère ou crème fraiche

1 pincée de marjolaine

Sel et poivre

Description de la recette

Dans une casserole, faire chauffer le vin avec 2 c. à soupe (2 c. à table) de beurre, l'ail et la marjolaine.

Faire réduire légèrement.

Ajouter les oignons et cuire lentement. Assaisonner.

Lorsque le liquide est presque évaporé, saupoudrer de farine et bien mélanger.

Verser peu à peu le café sur la préparation et terminer avec la crème jusqu'à l'obtention d'une sauce.

Rectifier l'assaisonnement.

Réserver au chaud.

Faire griller à la poêle les tranches de boeuf dans le reste du beurre, selon la cuisson désirée.

Napper de sauce et servir.

On peut remplacer les oignons par du poireau.

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