Sauce grillade champignons café (brochettes et grillades)

Ingrédients de la recette

8 champignons lavés et émincés

1/2 oignon moyen émincé

1 à 2 c. à soupe de beurre

1 à 3 c. à soupe de farine

250 à 500 ml de bouillon de volaille frais ou de base de poulet

3 c. à soupe de café fort liquide

3 à 4 c. à soupe de crème

1 pincée de cari

Sel et poivre

Description de la recette

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Y faire revenir les champignons et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Retirer du feu et saupoudrer de farine tout en remuant.

Remettre sur le feu, verser graduellement le bouillon sur les légumes et continuer la cuisson en remuant jusqu'à l'obtention d'une sauce.

Ajouter le café. 

Assaisonner et saupoudrer de cari.

Incorporer la crème pour donner une texture veloutée.

Réserver au chaud.

Cette sauce accompagnerait à merveille des brochettes de volaille. On peut parsemer les brochettes de graines de sésame.

Sauce au café

Sommaire des recettes

Savarin au café