Crème glacée, fruits et moka

Ingrédients de la recette

3 pêches fraîches ou en conserve

1 c. à café de gélatine en poudre

1 c. à soupe de jus de citron

100 ml de jus d'orange

3 c. à soupe de café fort liquide

1 oeuf entier

1/2 c. à café de zeste d'orange râpé

60 g de sucre

310 ml de crème

Description de la recette

Séparer le jaune du blanc d'oeuf.

Réduire les pêches en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un mélangeur électrique.

Faire gonfler la gélatine dans le jus de citron.

Chauffer le jus d'orange et le café ensemble.

Incorporer la gélatine au café jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

Battre le jaune d'oeuf et y incorporer le zeste, le sucre, la crème et la purée de pêche.

Ajouter la gélatine, le jus d'orange et le café.

Verser dans un bol et faire congeler.

Une fois le mélange durci, battre au mélangeur jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.

Monter le blanc d'oeuf en neige très ferme.

Ajouter au mélange froid et congeler de nouveau.

Garder au congélateur ou au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

On peut parfumer la glace avec un peu de liqueur de café.

Il est bon d'accompagner ce dessert de petits fours.

Crème glacée au café

Sommaire des recettes

Crème glacée sauce café