Café Saveur

Site consacré au café et au caféier

La voyance dans le marc de café

Très vite, étonnamment, le café devint la boisson préférée des milieux aisés européens au milieu du XVIIIe siècle.

Diverses croyances, du domaine de la superstition, commencèrent aussi à circuler. Ainsi donc, celui qui boit du café froid embellit.

Quand une jeune fille met d'abord de la crème et ensuite du sucre dans le thé ou le café, elle restera vieille fille ou son amant lui sera infidèle.

Mais qu'arrive-t-il s'il reste encore du café dans la tasse et qu'on en ajoute du frais ? Alors, on écope d'une mauvaise belle-mère.

Si de la mousse se forme sur le café, on deviendra riche.

Si elle se concentre au milieu, on aura du beau temps.

Si le café moulu s'agglutine dans la boîte, il gèlera encore longtemps.

En 1756 parut à Raab (Hongrie) le livre "Oraculum-geomaticum ou l'art de lire le destin dans le café". Dans l'épopée intitulée "Le vantard", F.W. Zacharia fait entendre sa voix en 1744 : "Jadis se pratiquait à Leipzig l'art perdu de deviner le futur dans l'épais marc de café par la grâce de noirs esprits, de dire la bonne fortune, scruter l'avenir, les événements les plus mystérieux, avec un pouvoir visionnaire et prophétique."

Croire que l'on puisse prévoir l'avenir, que ce soit par la magie, l'astrologie ou la sorcellerie, est une superstition ancrée au plus profond de l'homme. Les cartes à jouer et le marc de café sont les moyens préférés. Cependant, le procédé en soi n'est ni mystérieux, ni spécialement satanique.

Voici quelques indications sur la façon de procéder: Dès que le café frémit, on garde le marc et le laisse reposer une petite heure : puis on verse une ou deux tasses d'eau, on remue le marc avec une cuillère et on le verse délicatement sur une assiette que l'on berce. De cette façon, il ne reste plus d'eau mais uniquement le marc de café qui crée des formes et des signes, dont chacun a une signification. Voilà des courbes et des vagues, rondes et ovales, formes carrées, triangulaires, qui racontent quelque chose.

Si les rondes dominent, cela signifie richesse. S'il n'y en a pas, on conclut à un malheur.

Des formes carrées annoncent toutes sortes d'ennuis; par contre, les ovales sont promesse de joie et de succès.

Une croix au centre de l'assiette promet une mort douce. Quatre croix qui se touchent indiquent honneur et gloire.

Le triangle est signe d'un bonheur indicible, un seul triangle permet d'espérer une bonne place, mais si l'on en trouve trois côte à côte, alors le sort videra la corne d'abondance jusqu'au fond.

Si l'on décèle la lettre H, la prison menace.

Un ou plusieurs poissons annoncent une invitation, un serpent est un signe sûr de trahison, voire pire. De toute façon c'est ainsi que l'ont stipulé les maîtres es art.

Mais faut-il vraiment prendre au sérieux ces prédictions ?


Les cafetières

Il est important pour la dégustation d'un café d'utiliser un système de cafetière adéquat


La transformation du café

Le séchage et la torréfaction sont 2 étapes importantes dans la transformation du café


Maisons de café

Près de 3000 "Maisons de café" vers la fin du XVIIIe siècle, l'ancêtre des cafés

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La dégustation du café est un rituel pour certains, une passion même.


Recettes de café
Pour effectuer vos mélanges maison et de nombreuses recettes à base de café


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Préparations de café réalisables à partir de dosettes de café ou d'une machine à café

Les mélanges de café

Utilisez un mélange de café qui aura du corps et sera riche au goût

L'art de servir et de boire le café
Il faut préciser que l'on utilise normalement de petites tasses en fine porcelaine.

Mouture et les moulins à café

Pour obtenir une mouture, il s'agit de réduire les grains de café en poudre

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L'Amérique est le principal consommateur de café au monde

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Le café en grains conserve son arôme plus longtemps qu'un café moulu.

Le café dans toutes les langues
Le café est encore une valeur sûre de commerce international 

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On produit plus de 5 à 6 millions de tonnes de café

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Calcination à feu nu, du grain de café pour faire apparaître des essences aromatiques

L'histoire du café
La chaude boisson a une histoire particulière, une renommée universelle

Le caféier
Le caféier, d'une hauteur de culture de 2,5 à 3 m fleurit plusieurs fois par an

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Il est important pour la dégustation d'un café d'utiliser un système de cafetière adéquat

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