Flan au café, recette 1

Ingrédients de la recette

Ingrédients du Sirop :

250 ml de sucre

15 ml d'eau

Eau chaude

Ingrédients de la Crème :

1 L de lait

3 c. à soupe de café liquide fort

8 oeufs entiers

125 ml de sucre

1/2 c. à café de sel

1 1/2 c. à café de vanille

Eau chaude

Description de la recette

Prépraration du Sirop :

Mettre le sucre et 15 ml d'eau dans une casserole sur feu moyen.

Cuire sans remuer jusqu'à ce que le sucre commence à se caraméliser.

Mélanger ce caramel avec une spatule de bois.

Vérifier la coloration en laissant tomber quelques gouttes dece sirop sur une cuillère. Il faut obtenir la couleur du cuivre. 

Retirer la casserole du feu.

 Ajouter deux cuillerées d'eau chaude pour interrompre la cuisson. 

Verser le caramel au fond des moules. 

Prépraration de la Crème : 

Préchauffer le four à 180 °C. 

Porter le lait à ébullition avec le café, le sel et la vanille. 

Mélanger les oeufs avec le sucre dans un bol. 

Verser le lait bouillant sur le mélange froid tout en remuant. 

Éviter de faire mousser. 

Répartir cette préparation dans les moules. 

Déposer les moules dans une plaque à haut rebord. 

Verser de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des moules. 

Cuire au four (pocher) à 180 °C (375 °F) pendant 45 minutes environ. 

Démouler et servir. 

Durant la cuisson, l'eau ne doit pas bouillir et le dessus de la crème ne doit pas se colorer. La crème est cuite lorsqu'elle est devenue ferme. On peut utiliser des tasses à la place des moules.

Filet de boeuf au café

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Flan au café, Recette 2