Crème pâtissière au café
Ingrédients de la recette
45 g de farine
125 g de sucre
5 ou 6 jaunes d'oeufs
500 ml de lait
2 à 3 c. à soupe de café liquide fort
1 pincée de sel
Description de la recette
Tamiser la farine avec le sel.
Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que la texture épaississe.
Y incorporer peu à peu la farine et le sel.
Chauffer le lait et le café ensemble.
Laisser tiédir.
Verser le mélange au lait sur les oeufs en filet mince sans cesser de remuer.
Remettre sur un feu modéré en remuant vigoureusement.
Faire cuire de 2 Ã 3 minutes.
Passer la crème au tamis fin pour éliminer les grumeaux qu'elle pourrait contenir.
Faire refroidir.
Conserver la crème en la recouvrant d'un papier ciré.
Plutôt que d'utiliser du papier ciré, on peut parsemer la surface de la crème de petits morceaux de beurre pour empêcher la formation d'une croûte.
On peut enrichir la crème pâtissière en y incorporant de la crème fouettée.
La crème patissière au café est excellente pour farcir des petits choux !
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