Allemand

Ein Kânnchen Kaffee mit Dosenmilch : un petit pot de café avec du lait en boîte).

Brésilien

Café zinco ou cafè zinho : café fort et épais.

Espagnol

• Carajillo : espresso avec brandy.
  
• Cortado : espresso dans un verre.
  
• Cortado con lèche : espresso dans un verre avec du lait.
  

Français

• Café noir ou café espresso : espresso noir.
  
• Café noisette : café fort mélangé avec du lait, servi dans un petit verre (comme caffè latte).
  
• Café serré : espresso extra-fort préparé avec seulement la moitié de la quantité d'eau.
  
• Café allongé : espresso léger, souvent servi avec un verre d'eau, pour allonger selon goût.
  
• Café au lait ou café crème : espresso avec lait chaud ou légèrement moussant.
  
• Décaféiné ou Déca : café sans caféine.
  
• Café filtre : café préparé à l'américaine ou à l'allemande.
  

Grec

Kafés skétos, métrios, glykûs : café grec, sans sucre, avec un peu de sucre ou beaucoup de sucre.

Italien

• Caffè : Espresso Macchiato : avec un peu de mousse de lait
  
• Doppio : café double Lungo/liscio : allongé avec de l'eau chaude
  
• Corretto : avec grappa, brandy ou liqueur.
  
• Ristretto : café concentré (espresso).
  
• Cappuccino : café fort ou espresso avec autant de lait et mousse.
  
• Caffè latte : espresso avec lait servi dans un grand verre.
  
• Caffè freddo ou Caffè con ghiaccio : café froid mélangé à du lait, ou servi avec de la glace.
  

Mexicain

Café de Olla : café fortement torréfié et grossièrement moulu avec cannelle et sucre.

Suisse

• Café au lait (Schale) : café déjà mélangé, selon la couleur, clair, doré ou noisette, foncé, brun ou noir.
  
• Café crème ou espresso crème : café servi avec crème à café séparée, plus rarement avec de la crème fraîche.
  
• Café complet : café et lait, servis séparément dans des pots, accompagnés de pains au lait, croissants, beurre, confiture ou miel.
  

Turc

Orta sekerli : café turc sucré.

Viennois

• Einspânner : café fort avec crème fouettée garnie de copeaux de chocolat.
  
• Grosser Brauner, kleiner Brauner : petit café servi avec un peu de lait et sucre.
  
• Fiaker : mélange de café, eau et kirsch, coiffé de crème fouettée.
  
• Kaffee Melange : mélange moitié-moitié de café et lait.
  
• Kaisermelange : moka (espresso) avec un jaune d'uf.
  
• Konsul : café noir avec crème fraîche entière liquide.
  
• Pharisäer : café sucré, avec rhum brun ou garni de crème fouettée.
  
• Café Komplett : café Melange avec croissant (Kipfel).
  

Grains de café

Les grains du Robusta sont de qualité plutôt moyenne, celle de l'Arabica généralement de très bonne qualité. Le café des hauts plateaux (Striclty High grown) est d'excellente qualité. Les deux méthodes de transformation, la voie humide ou la voie sèche influent sur la qualité ultérieure des grains de café.

Pays producteurs

Le Brésil possède les plus grandes plantations du monde, il est suivi par la Colombie, les Etats d'Afrique et d'Amérique centrale. Le Vietnam est au cinquième rang des pays producteurs de café. Le café est ainsi cultivé dans plus de cinquante pays au monde.

Epices pour café et café aromatisé

En Afrique, le café est souvent aromatisé avec de la cardamome ou du gingembre. Les turcs ajoutent un bâton de cannelle ou des clous de girofle à l'eau de cuisson. Ailleurs, on le rencontre aussi parfumé au safran. Les cafés aromatisés à la vanille, aux baies, voire aux fruits, sont actuellement à la mode.