Crème anglaise au café
Ingrédients de la recette
250 ml de lait
250 ml de crème
5 jaunes d'oeufs
60g de sucre
60 ml de café fort liquide
Description de la recette
Faire chauffer le lait, la crème et le café ensemble au bain-marie.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Verser le mélange de lait chaud sur les jaunes d'oeufs sans cesser de remuer.
Continuer à cuire au bain-marie jusqu'à ce que la sauce recouvre bien une cuillère métallique qu'on y trempe, c'est- à -dire de 8 à 10 minutes environ.
La sauce est prête à servir.
Vous pouvez ajouter du zeste d'orange à la sauce.
Cette sauce accompagne bien des crêpes fines, une assiette de fruits frais ou encore une bavaroise.
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