Cafetières à pression d'air

Ces cafetières ont longtemps été utilisées dans les grands restaurants et les maisons bourgeoises lors d'occasions spéciales.

La cafetière Cona est un appareil élégant d'origine anglaise dont le fonctionnement est agréable pour l'oeil. Elle donne un excellent café, cependant l'appareil est fragile et peu pratique.

Autrefois, on chauffait l'appareil avec une lampe à alcool. Il existe d'autres types de cafetières à pression d'air de haute qualité.

Remplir d'eau à moitié un récipient en verre de forme arrondie au goulot protégé par une anse.

Placer un recipient de forme cylindrique se terminant a la base par un tube qui sera plongé dans l'eau jusqu'au fond du récipient inférieur.

Placer le filtre et la mouture dans le récipient supérieur et fermer hermétiquement.

Faire chauffer la cafetière.

L'eau portée à ebullition réchauffe l'air au-dessus de l'eau. L'air forme une pression qui pousse l'eau dans le tube et lui fait traverser le filtre et la mouture.

Une fois que l'eau est montée, éteindre la source de chaleur et laisser redescendre le café dans le récipient inférieur.

Cafetières à gravité

La bonne vieille cafetière qu'on retrouvait dans nos maisons d'autrefois

Cafetières à vapeur

Qui ne connaît pas le percolateur, inventé par L.B. Rabaut vers 1822!