Glace moka
Ingrédients de la recette
500 ml de lait
75 g de grains de café à torréfaction foncée
5 jaunes d'uf
100 g de sucre
250 ml de crème fouettée ferme
2 c. à soupe de Crème de café (liqueur)
Quelques gouttes d'extrait de moka
Description de la recette
Portera ebullition le lait avec les grains de café, laisser infuser 5 minutes.
Battre doucement les jaunes avec le sucre, jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Ajouter peu à peu le lait en remuant, remettre dans la casserole.
Faire cuire doucement en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème soit liée.
Passer au tamis et laisser refroidir.
Incorporer la crème fouettée et mettre le tout dans une sorbetière.
A la fin, mélanger la liqueur et l'extrait de moka à la crème glacée.
Hacher des caramels mous et les incorporer à la masse quand celle-ci est à moitié prise.
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