Café viennois

Ingrédients de la recette

Café noir fort (filtre) ou double espresso

Lait très chaud avec un peu de mousse

Description de la recette

Verser en même temps le café et le lait dans de hauts verres, des tasses de 150 ml ou des grands bols; 

selon les goûts, déposer un peu de mousse.

Cioccolata : 

Mélanger du chocolat en poudre non sucré ou du chocolat noir râpé avec le café, sucrer selon goût et servir avec du lait ou de la crème.

Kaisermelange : 

Mélanger au café un jaune d'uf frais avec un peu d'eau et de sucre.

Ajouter peu à peu 50 ml de crème très chaude en remuant constamment.

Verser dans une tasse chaude et aromatiser avec une cuillère à soupe d'eau-de-vie de vin.

Selon la proportion de lait et de café, le nom du café au lait varie : petit, grand, doré, etc.

Il peut être préparé avec du lait écrémé, du café décaféiné, etc., et les désignations dépendent des pays ou des bars.

Le café au lait aromatisé avec une cuillère de sirop (pas d'alcool!), de l'ananas à la myrtille, en passant par la noix, l'Amaretto, la menthe et les agrumes.

Mettre d'abord le sirop dans la tasse, puis verser la quantité souhaitée de café et lait. Ou bien aromatiser le café avec de l'extrait de vanille, d'amande ou citron.

Pour accompagner : brioche, pain au chocolat, croissant, tartine de baguette ou ficelle coupée en longueur avec beurre et confiture, ou tranche de Panettone grillée.

Café turc

Sommaire des préparations

Caffè freddo