Cafetières à vapeur
Qui ne connaît pas le percolateur, inventé par L.B. Rabaut vers 1822 !
Il venait de créer l'appareil qui pourrait préparer une quantité industrielle de café (2000 à 3000 tasses en une heure).
Les Italiens propagèrent l'invention à travers le monde.
L'eau, sous la pression de la vapeur, traverse très rapidement le café. La mouture est plus fine et doit être tassée.
On voit souvent apparaître une mousse à la surface de la tasse.
On retrouve sur certains appareils un long bec muni d'un robinet qui permet de chauffer le lait par la vapeur et de le faire mousser. Il existe plusieurs modèles de percolateurs de types commercial et familial.
Que ce soit pour le petit déjeuner ou pour clore un bon repas avec votre café préféré, vous aurez l'embarras du choix au moment de sélectionner le type de cafetière qui vous convient le mieux.
Cafetières à gravité
La bonne vieille cafetière qu'on retrouvait dans nos maisons d'autrefois
Cafetières à pression d'air
Ces cafetières ont longtemps été utilisées dans les grands restaurants
La dégustation du café
La dégustation du café est un rituel pour certains, une passion même.
Recettes de café
Pour effectuer vos mélanges maison et de nombreuses recettes à base de café
Préparations de café
Préparations de café réalisables à partir de dosettes de café ou d'une machine à café
Utilisez un mélange de café qui aura du corps et sera riche au goût
L'art de servir et de boire le café
Il faut préciser que l'on utilise normalement de petites tasses en fine porcelaine.
Mouture et les moulins à café
Pour obtenir une mouture, il s'agit de réduire les grains de café en poudre
Le café en Amérique
L'Amérique est le principal consommateur de café au monde
Conseils pour réussir un bon café
Il est exquis de déguster du chocolat tout en buvant un bon café
La conservation du café
Le café en grains conserve son arôme plus longtemps qu'un café moulu.
Le café dans toutes les langues
Le café est encore une valeur sûre de commerce international
Provenance du café
On produit plus de 5 à 6 millions de tonnes de café
La torréfaction du café
Calcination à feu nu, du grain de café pour faire apparaître des essences aromatiques
L'histoire du café
La chaude boisson a une histoire particulière, une renommée universelle
Le caféier
Le caféier, d'une hauteur de culture de 2,5 à 3 m fleurit plusieurs fois par an
Les cafetières
Il est important pour la dégustation d'un café d'utiliser un système de cafetière adéquat
La transformation du café
Le séchage et la torréfaction sont 2 étapes importantes dans la transformation du café