Café mexicain
Ingrédients de la recette
Café turc moulu fin (farine de café)
Sucre
Sucre glace ou lait concentré
Description de la recette
Par tasse, une c. à café de café, autant de sucre et une petite tasse d'eau.
Le café est mis dans l'eau en ébullition, avec la cannelle et le sucre; laisser monter l'ébullition deux fois, passer.
Eventuellement, l'eau peut être mélangée à du lait à parts égales.
La cafetière "ibrik" (en grec "briki") se trouve en différentes tailles, suivant le nombre de tasses.
Employer deux fois plus de café que de sucre.
Faire cuire avec de la cannelle ou une graine de cardamome écrasée. S'accompagne de loukoum.
Café mexicain "de Olla"
Prépraration similaire, mais préparé avec du café foncé grossièrement moulu et aromatisé à la cannelle
La dégustation du café
La dégustation du café est un rituel pour certains, une passion même.
Recettes de café
Pour effectuer vos mélanges maison et de nombreuses recettes à base de café
Préparations de café
Préparations de café réalisables à partir de dosettes de café ou d'une machine à café
Utilisez un mélange de café qui aura du corps et sera riche au goût
L'art de servir et de boire le café
Il faut préciser que l'on utilise normalement de petites tasses en fine porcelaine.
Mouture et les moulins à café
Pour obtenir une mouture, il s'agit de réduire les grains de café en poudre
Le café en Amérique
L'Amérique est le principal consommateur de café au monde
Conseils pour réussir un bon café
Il est exquis de déguster du chocolat tout en buvant un bon café
La conservation du café
Le café en grains conserve son arôme plus longtemps qu'un café moulu.
Le café dans toutes les langues
Le café est encore une valeur sûre de commerce international
Provenance du café
On produit plus de 5 à 6 millions de tonnes de café
La torréfaction du café
Calcination à feu nu, du grain de café pour faire apparaître des essences aromatiques
L'histoire du café
La chaude boisson a une histoire particulière, une renommée universelle
Le caféier
Le caféier, d'une hauteur de culture de 2,5 à 3 m fleurit plusieurs fois par an
Les cafetières
Il est important pour la dégustation d'un café d'utiliser un système de cafetière adéquat
La transformation du café
Le séchage et la torréfaction sont 2 étapes importantes dans la transformation du café