Sauce au café

Ingrédients de la recette

250 g de sucre

30 g de fécule de maïs

50 g de beurre

375 ml de café fort chaud

3 c. à soupe de café froid

1 c. à soupe de rhum

Description de la recette

Faire fondre lentement le sucre dans une casserole en mélangeant assez souvent.

Ajouter peu à peu le café chaud sans cesser de remuer.

Délayer la fécule avec le café froid et l'incorporer au café chaud.

Continuer la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Retirer du feu et ajouter le beurre tout en fouettant.

Parfumer avec le rhum. L'armagnac remplace bien le rhum.

Excellente sauce d'accompagnement pour des crêpes ou des profiteroles glacées.

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