Savarin au café

Ingrédients de la recette

375 ml de café fort liquide

125 ml de crème légère

125 ml de sucre

2 c. à soupe de gélatine en poudre

3 blancs d'oeufs

3 jaunes d'oeufs

1/2 c. à café de vanille

1/4 c. à café de sel

Description de la recette

Placer un moule à savarin au congélateur.

Mélanger ensemble le café, la crème, la moitié du sucre et la gélatine.

Chauffer sur le feu au bain-marie.

Battre légèrement les jaunes d'oeufs.

Y ajouter l'autre moitié du sucre, la vanille et le sel.

Verser le mélange de café sur les jaunes d'oeufs.

Remettre au bain-marie et remuer constamment de 8 à 10 minutes environ, jusqu'à l'obtention d'une texture de sauce qui nappe le dos d'une cuillère.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme.

Incorporer au mélange froid à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère.

Verser dans le moule glacé.

Démouler et trancher. 

Servir sur des assiettes froides.

On peut servir ce dessert avec un coulis de fruits.

On peut utiliser un moule rond à bavarois, à savarin (en couronne) ou un autre moule, au choix.

Ce dessert est une bonne source de vitamine A et ne contient que 134 calories par portion

Sauce champignons au café

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Sirop de café